Perugia (PG) - Oltre un centinaio di pasticceri professionisti provenienti da tutta Italia al Simposio di Pasticceria "Il segreto del successo" in calendario il 28 febbraio all'Universita' dei Sapori di Perugia. La struttura, emanazione di Confcommercio, e' l'organizzatrice dell'appuntamento, in sinergia con Bravo spa, per carpire i segreti di Roberto Rinaldini, noto nel mondo come lo "stilista del dolce" o il "gioielliere del dolce" in virtu' delle sue creazioni che hanno persino sfilato in passerella in una linea di abiti e accessori... in zucchero.
La pasticceria italiana, come la gelateria, evidenzia una nota dell'Universita' del capoluogo umbro, e' regina indiscussa a livello mondiale, avendo superato per gradimento ed abilita' quella francese, gli operatori percio' cercano nuovi orizzonti. Il momento di formazione voluto dall'Universita' dei Sapori di Perugia vuole essere un'occasione importante nell'ambito del piu' ampio programma per professionisti pasticceri, che da maggio ad ottobre 2012 propone, ad esempio, un Corso Superiore di Pasticceria Italiana. Rinaldini vanta, tra gli altri riconoscimenti, il primo premio nei Campionati del Mondo UIPCG di Barcellona del '96 con quello che diventera' il suo dolce simbolo, la Venere Nera, e i titoli di Campione d'Italia di Pasticceria nel '98 e Campione del Mondo in Gelateria nel 2006. Le sue creazioni, sono frutto, ha ribadito "di creativita' e passione per quel buono da gustare che, sapientemente plasmato, sa anche essere bello da vedere". "Per essere un pasticcere di successo - ha detto ancora Rinaldini, che nel 2000 ha vinto con il primo dei suoi tre locali di pasticceria-gelateria-cioccolateria di Rimini il titolo di Miglior bar pasticceria per l'innovazione, conferito dal Gambero Rosso - ingrediente fondamentale sono le materie prime di prima qualita'; poi bisogna trarre il meglio dai macchinari e dalle tecnologie innovative che il mercato mette a disposizione del pasticcere; infine occorre abilita' nel saper coniugare arte pasticcera e tecnologia con una buona dose di marketing e comunicazione". pg/mpd
