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Perugia: Eurochocolate World, nel futuro sostenibilita' e qualita'

19 Ott 2011, 19:18 Agenzia ASCA

Perugia (PG) - Nel futuro del cioccolato sostenibilita' e qualita'. Se ne e' parlato a Perugia, nell'ambito di Eurochocolate World, la sezione internazionale di Eurochocolate patrocinata da Icco e Fair Trade Italia. Il summit internazionale "In the HeartH of Chocolate" dedicato quest'anno al tema "Cocoa of excellence: flavour qualities for a development of the market differentiation" ha visto la presenza di esperti, operatori del settore, esponenti di associazioni internazionali ma anche semplici appassionati. Pierre Etoa Abena, portavoce dei Paesi produttori di cacao membri della ICCO (International CoCoa Organization) di Londra e consigliere tecnico del National Cocoa and Cofee Board del Cameroon, moderatore del Summit, ha introdotto la relazione del Dott. Giancarlo Di Renzo, presidente di ISCHOM, International Society of Chocolate Cocoa and Medicine, che, da medico, ha parlato degli effetti benefici e delle proprieta' del cioccolato ad alto contenuto di cacao sulla salute. Riduzione del colesterolo, diminuzione dell'anemia, pressione sotto controllo e riduzione della glicemia sono solo alcuni degli effetti che il cacao produce sul corpo umano grazie all'elevata presenza di polifenoli, teobromina, minerali e amine biogeniche. Il cioccolato di qualita', dunque, fa bene. Del medesimo parere il fondatore di Seventypercent Martin Chrysty. La sua ricetta per poter continuare a produrre e, di conseguenza, poter continuare a gustare cioccolato di qualita' e' pagare un prezzo piu' elevato direttamente agli agricoltori che coltivano la pianta del cacao cosi' da creare un circolo virtuoso in tutta la filiera produttiva al fine di ottimizzare la produzione rendendola, cosi', anche piu' sostenibile senza perdere, anzi, aumentandone la qualita'. Seventypercent e' in primis una filosofia, cioccolato puro al 70%, ma e' anche un sito e un blog che da dieci anni tramanda la passione per il cioccolato di qualita' e crea una rete tra tutti gli amanti e i conoscitori del cibo degli dei. Al Summit, inoltre, tante le testimonianze da tutto il mondo delle storie dei piccoli coltivatori di cacao. Come quella raccontata da Chloe' Roussel, in arte Chloe' Chocolat, che riguarda la cooperativa boliviana El Ceibo a cui lei ha prestato consulenza offrendo consigli, suggerimenti e mettendo a disposizione tutta la sua esperienza nel mondo del cioccolato. Dopo un anno di intesa attivita' la cooperativa, l'unica fondata e gestita in autonomia da 1.500 famiglie di produttori boliviani, e' stata presentata al Salon du Chocolat di Parigi nel 2008 ed oggi produce, sia per il mercato interno che estero, solo referenze di altissima qualita'. pg/mpd

[Fonte: Umbria OnLine]