Spello (PG) - Una mostra mercato dove trovare le erbe spontanee commestibili del Subasio, scoprire le loro proprieta' e il loro utilizzo in cucina e degustarle nei piatti preparati da un grande chef. E' quella prevista il 25 marzo a Spello dal titolo "Gusto Subasio e non solo". "La Cia - ha spiegato Walter Trivellizzi di Cia Umbria - partecipera' con produttori provenienti da tutta la regione. Dallo zafferano ai legumi, dai cereali alla roveja di Civita, fino a prodotti innovativi ma realizzati con ingredienti locali come la cioccolata all'olio, saranno tante le opportunita' offerte ai visitatori per degustare ed apprezzare il meglio della produzione tipica umbra". A corredo dell'inziativa, in mattinata, nel Differenzia tur 2012, stand gonfiabile della raccolta differenziata della Regione Umbria, il giornalista enogastronomico Beppe Bigazzi parlera' del rapporto tra enogastronomia e erbe spontanee, a seguire l'Accademia italiana della cucina presentera' lo chef Marco Gubbiotti che preparera' due piatti legati alle erbe del Subasio: panzanelle di erbe selvatiche con filetto di maiale marinato e passatina di verdura e calendula con polvere di pizza ala formaggio e asparagi, degustabili dal pubblico. "La delegazione di Foligno dell'Accademia italiana della cucina - ha detto il delegato Marcello Ronconi - si compiace di aderire alla manifestazione presentando lo chef Marco Gubbiotti , gia' stellato Michelin, che presentera' dei piatti elaborati con le erbe del territorio. Quest'anno l'Accademia celebra la sua cena ecumenica in tutto il mondo sul tema: Le Erbe campagnole". Sempre domenica, 9 ristoranti di Spello (ma gli aderenti possono aumentare) predisporranno speciali menu degustazione a base di erbe spontanee del Subasio, in abbinamento con gli altri prodotti tipici del territorio. All'interno dello stand gonfiabile, realizzato con 10.400 bottiglie di PET, tipo di plastica utilizzato per i contenitori dell'acqua minerale, sara' inoltre possibile scoprire i segreti della raccolta differenziata in cucina, ambiente dove viene prodotta la maggior parte dei rifiuti, in particolare organici, che rappresentano il 30-40% degli scarti totali. Gli stessi, se correttamente smaltiti, possono diventare compost, ottimo fertilizzante utile per un'agricoltura di qualita' e la cui produzione consente di chiudere il ciclo dei rifiuti in modo sostenibile ed integrato con il territorio. pg/gc
Umbria: a Spello mostra mercato Erbe spontanee commestibili Subasio
22 Mar 2012, 18:53 Agenzia ASCA
[Fonte: Umbria OnLine]
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