Esce nella collana della Camera di Commercio di Perugia dedicata alle eccellenze agroalimentari umbre “La torta al testo in Umbria” ricerca su un alimento antico, tipicamente umbro, un “sapore del territorio” e della più autentica cucina tradizionale della nostra Regione.
Verrà presentata martedì 31 marzo 2015 (ore 11,00) presso la sede della Camera di Commercio di Perugia in via Cacciatori delle Alpi 42.
La torta al testo umbra è sopravvissuta alla miriade di proposte gastronomiche tipiche della più sfrenata modernità consumatrice, rappresentando, ancor più nell’attualità, un caso esemplare di recupero, rivisitazione ed adattamento della tradizione ad esigenze e strategie commerciali da parte di operatori nel settore della ristorazione.
Interverranno: Giorgio Mencaroni, Presidente della Camera di Commercio di Perugia; Sergio Mercuri, Presidente di Promocamera; Prof. Ornero Fillanti, autore della ricerca.
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